Общие сведения

см. также 2. ЗЕБУ И ЗЕБУВИДНЫЙ СКОТ

3. К Вердиев

В Советском Союзе зебу делится на две формы: типичный зебу с ярко выраженными признаками этого вида и безгорбый зебувидный скот. Типичный зебу распространен в юго-восточных районах Азербайджанской ССР. О его разведении на нынешней территории Азербайджанской ССР за 2000—2500 лет до н. э. свидетельствует уникальная находка из каменного могильника вблизи г. Ленкорани, обнаруженная и описанная французским археологом Жаком де-Морганом — круглая печать из черно-серого агата с изображением сильно оброслого самца зебу с горбом. Раскопками, произведенными сотрудниками Института истории Академии наук Азербайджанской ССР в местности “Едди тепе” (“Семь холмов” Физулинский район), среди многочисленных находок были обнаружены две бронзовые фигурки горбатого животного — зебу. К числу редких находок, обнаруженных во время раскопок, следует отнести довольно изящно изготовленное кольцо из драгоценного металла с изображением тонко выполненного рисунка зебу. Эта находка из раскопок “Едди тепе” хранится в музее Истории древней культуры Азербайджана. Эти находки, относящиеся к середине 1 тысячелетия н. э., подтверждают широкое расселение на территории Азербайджанской ССР зебу с разными типами расположения горба.

Для установления времени появления зебу в Средней Азии важное значение придается археологическим раскопкам в Каунчипе (Узбекистан). Как пишет В. И. Громова (1940), “Интересно отметить присутствие зебу, о чем свидетельствует расщепленный остистый отросток грудного позвонка молодого животного; ни у одного копытного, кроме зебу, подобного расщепления не встречается”. Эта находка позволяет предположить, что собственно зебу в Средней Азии мог быть за 3000—2500 лет до н. э., что подтверждает высказывание Федерикса относительно проникновения зебу в Туркменистан раньше, чем в Месопотамию, или по крайней мере одновременно.

В настоящее время многочисленные исследования указывают на то, что дикая форма зебу отсутствовала, никем из исследователей она не описана. Обстоятельные исследования морфологических признаков и других особенностей горбатого и безгорбого скота, проведенные рядом ученых разных стран, подтвердили правильность теории У. Дюрста относительно происхождения зебу от тура.

Одни ученые в качестве родоначальника зебу признают Bos namadicus, другие — Bos priraigenius. Но Bos namadicus представляет собой географическую расу, или подвид Bos primigenius. Поэтому мнения авторов по данному вопросу, в сущности, не расходятся. Обсуждая теорию происхождения и доместикации животных В. Герре (1958) приходит к выводу, что свою отличительную черту — высокие приспособительные свойства к тропическому и субтропическому климату — зебу не унаследовал от диких животных какого-либо вида, а приобрел их в результате эволюции. Экологические условия ареала зебу и зебувидного скота носят резко специфический характер. Как уже отмечалось, ареалом зебу в нашей стране является Ленкоранская природная область Азербайджанской ССР.

Ботанический состав пастбищ Ленкоранской природной области отличается большим разнообразием. Северную низменно-предгорную зону занимают полынная и злаково-полынная полупустыня и степи. Прибрежная или приморская зона представлена болотистыми лугами, на которых много персидского клевера, идущего на сено. Имеются разнообразные группировки из болотной и водяной растительности. В южной части зоны встречаются густые и высокие заросли тростника, много рогозоосоковых болот и зарослей ольхи. За ними следует полоса, занятая солончаковым злаком бескильницей. Для повышенной части гор с сухим и суровым климатом характерна нагорная безлесная формация. Здесь выделяются два типа растительности — нагорных ксерофитов и дуговидная.

Климат здесь влажный, субтропический. Исключая северную низменную часть и верхнюю горную зону (свыше 1000 м), Ленкоранская природная область отличается большим' количеством атмосферных осадков, обилием тепла во все сезоны года и редкими малоинтенсивными морозами. Продолжительность пастбищного периода 210 дней, стойлового 150 дней (декабрь — апрель). Основными кормами в период стойлового периода являются луговое и лесное сено, а также сено сеяных трав (эспарцет), солома, обработанная различными способами, зерновые корма, частично желуди, заготавливаемые в лесах.

Районами разведения зебу и зебувидного скота в Средней Азии являются Узбекистан, Таджикистан и Туркмения. Экологические условия этих районов характеризуются в целом жарким, сухим климатом, скудными осадками и ксерофитной растительностью.

Среднеазиатский зебувидный скот в зоотехнической литературе нашей страны описан под обобщенным названием туркестанский зебу. Произошел он в результате стихийного скрещивания крупного рогатого скота местных популяций с иранским зебу еще в VII—VIII веках н. э. Влияние иранского зебу на местный скот продолжалось до XVII века и позднее. В настоящее время различают две его группы — хорасанский и кураминский зебу. Характерной особенностью туркестанского зебу является мышечно-жировой горб, отвислые уши, высоконогость и относительно короткое туловище, т. е. признаки, присущие азербайджанскому зебу. Однако по промерам тела туркестанский зебу несколько крупнее азербайджанского. В настоящее время наиболее типичный туркестанский зебу разводят в Керкинском районе Туркменской ССР.

В последние годы ареал и использование зебу и зебувидного скота значительно расширились. Ныне животных этого вида разводят на Украине, в Грузии, на Алтае, в Краснодарском крае, Дагестанской АССР, Казахстане, Нечерноземной зоне РСФСР и др. В 1954 г. насчитывалось около 2 млн. аборигенного зебу и зебувидного скота. На основе этого поголовья созданы крупные массивы швицезебувидного и красного зебувидного скота, выведенного при скрещивании зебу с красной степной породой. Численность породных зебу к 1990 г. составила 5,2 тыс. голов, в том числе половина азербайджанской и половина кубинской пород.

По экстерьеру зебу представляют собой легких и довольно изящных животных, внешне похожих на обычный крупный рогатый скот. Экстерьер зебу имеет свои особенности. К числу наиболее характерных из них следует отнести наличие горба. Горб зебу представляет собой скопление мышечной ткани, пронизанной жировыми отложениями. Масса его 5—8 кг, или 2—3% от массы животного. Особенно хорошо горб выражен у самцов, у самок —слабее, но у отдельных особей он выделяется рельефно. У азербайджанского зебу наиболее часто горб имеет шейногрудное расположение, у средне-азиатского зебувидного скота — грудное расположение.

Голова зебу, разводимого в нашей стране, легкая, лоб короткий. Для зебу и зебувидного скота характерно приподнятое положение рогов. Длина рогового стержня колеблется от 4,8 до 8,9 см, диаметр — от 2,9 до 4,3.

Специфической статью зебу считаются уши. У среднеазиатских и азербайджанских зебу и зебувидного скота они тонкие, прямостоячие.

Зебу большей части пород имеют обширный, собранный в складки подгрудок. По сравнению с типичными представителями горбатого скота у среднеазиатского зебувидного скота подгрудок менее развит, а у азербайджанского развит сильнее.

Шея зебу короткая и глубокая с обширной складчатой кожей; грудь относительно узкая; конечности сухие, тонкие, с хорошо очерченными суставами и сухожилиями; копыта высокие, с прочным роговым веществом; линия спины и поясницы ровная; крестец приподнятый; кожа свободная, складчатая, толстая, интенсивно пигментированная; волосяной покров толстый, редкий и блестящий; хвост длинный и тонкий.

Кожа зебу отличается крепостью и плотностью, тонким дермальным слоем (основа кожи) и толстым эпидермисом, характерным для плотной, но нетолстой кожи. Подкожный мышечный слой хорошо развит.

Среднеазиатский зебувидный скот бывает черной, красной, бурой, рыжей и серой масти, иногда черно-пестрой, красно-пестрой, у отдельных животных встречается белохребетность. Зебу Азербайджанской ССР также отличается большим разнообразием масти. Наиболее распространены здесь красная, черная, красно-пестрая и черно-пестрая масти, реже бурая, рыжая, рыже-пестрая, буро-пестрая, серая и серо-пестрая. У животных с пестрой мастью обычно имеются белые отметины на лбу, конечностях, в паху и вдоль хребта. Кисть хвоста также белая. Длительные наблюдения показали, что при спаривании белохребетных самок зебу с быками заводских пород крупного рогатого скота со сплошной мастью белохребетность наследуется полностью. При спаривании гетерозиготных белохребетных самцов зебу с чистопородными коровами однородной масти этот признак доминирует не полностью: белохребетность проявляется у 54—82% потомства.

Вымя развито слабо, округлой формы, сильно оброслое волосом, соски чаще короткие и тонкие, цилиндрической формы.

Живая масса полновозрастных самцов зебу 400—500 кг, самок — 230—280 кг, масса при рождении 12—15 кг. На Экспериментальной ферме “Снегири” Главного ботанического сада Академии наук СССР масса некоторых производителей зебу достигает более 550 кг. Это свидетельствует о возможности ее увеличения при создании для животных надлежащих условий кормления и содержания. Зебу обладает способностью сохранять свою массу в условиях скудного кормления. При этом потеря массы составляет 8,4%, тогда как у крупного рогатого скота она достигает 20—25%. При нагуле животных среднесуточный прирост варьирует от 700 до 900 г.

Азербайджанский зебу и зебувидный скот Средней Азии представляют собой самостоятельные популяции. Азербайджанская популяция сохраняется более 3—4,5 тысяч лет. Она представляет собой истинного зебу, полностью сходного с зебу других стран, не подвергнутых смешению с обычным крупным рогатым скотом. Среднеазиатская популяция — это смешанная безгорбая популяция, в которой присутствует кровь местных популяций обычного крупного рогатого скота Туркменской, Узбекской и Таджикской республик. При этом в ряде районов Туркмении, граничащих с Ираном, сохранились животные с характерными внешними особенностями, присущими зебу, и всеми свойствами этого вида. Это отродья зебу хорасан и сейстан.

К недостаткам экстерьера зебувидного скота, как и зебу, относят короткотелость, узость груди, крышеобразность крестца, свислозадость и шилозадость.

Зебувидный скот мелкий и позднеспелый. В Туркменской ССР средняя масса полновозрастных зебувидных коров составляет 274,4 кг, с колебаниями от 147 до 404 кг. Взрослые быки имеют массу от 277 до 450 кг. В Таджикской ССР масса местных зебувидных коров 180—260 кг, быков-производителей — 365—400 кг, масса телят при рождении 15 кг, в трехмесячном возрасте — 43 кг и шестимесячном — 60 кг. Среднеазиатский зебувидный скот, как и многие породы зебу, не специализирован в каком-либо направлении — молочном или мясном. Удой молока в условиях примитивного содержания составляет 802 кг с колебаниями от 742 до 882 кг.

Таблица 1

Промеры тела полновозрастных зебу и зебувидных коров (см)

Промеры	Азербайджанская	Узбекская ССР	Таджикская ССР	Туркменская ССР
Высота в холке	107,3	114,9	109,6	112,3
Глубина груди	54,5	56,5	57,5	57,1
Ширина груди	28,4	30,3	-	32,7
Косая длина туловища	119,5	127,1	121,0	121,3
Обхват груди	150,0	158,7	147,5	152,1
Обхват пясти	14,3	15,2	13,3	14,4

Хорасанское отродье отличается разнотипностью, что, по-видимому, обусловило его сохранение в течение десятилетий. Низкие промеры являются следствием неудовлетворительного выращивания молодняка. Улучшение условий кормления и содержания скота, повышение уровня зоотехнической работы в колхозах и совхозах способствовали улучшению зебувидного скота. Это положительно отразилось на его развитии, формах телосложения, продуктивности.

Воспроизводительные способности зебу хорошие. Как показывают исследования, сперма азербайджанского зебу обладает высокой оплодотворяющей способностью. В экстремальных условиях среды ежегодная оплодотворяемость в стадах зебу составляет свыше 75%. Продолжительность хозяйственного использования коров зебу — 10—12 лет, производителей — 5—6 лет.

Азербайджанский зебу устойчив не только к жаре, но и к холоду. Об этом свидетельствует длительное использование чистопородных производителей азербайджанского зебу в условиях зоны с холодным климатом (“Снегири” Московская область). Оказалось достаточным 1/8 долей крови зебу, чтобы гибридные животные легко приспосабливались к холоду. Примером может служить разведение зебувидных гибридов, производных от быков азербайджанского зебу и коров черно-пестрых пород, в Алтайском крае. Хорошая холодоустойчивость зебу объясняется густым волосяным покровом за счет толстых и длинных волокон в зимний период года, появлением подпушка с тониной, близкой к тонкой мериносовой шерсти, образованием морщинок, препятствующих потере внутреннего тепла.

Азербайджанский зебу и зебувидный безгорбый скот Средней Азии, как и общемировая популяция данного вида, отличается от обычного крупного рогатого скота естественным иммунитетом к комплексу кровопаразитарных, инфекционных заболеваний и к укусам клещей.

Зебу и гибриды, полученные от него, в хозяйствах Азербайджана при экспериментальном и естественном бруцеллезе отличались высокой устойчивостью к этому заболеванию. При наличии условий для заражения бруцеллезом по числу заболевших животных на первом месте оказался крупный рогатый скот культурных пород, на втором — буйволы, на третьем — гибриды зебу, а на последнем — зебу.

У зебу, адаптация которого происходила с доисторических времен в сухих жарких областях с бедной растительностью и крайней ограниченностью питьевой водой, свои особенности в пищеварении. По сравнению с крупным рогатым скотом зебу медленнее поедает корм и лучше переваривает.

Самки зебу не отличаются высокой молочной продуктивностью, удой за лактацию составляет 800—1000 кг. Однако зебу довольно отзывчив на улучшение условий кормления и содержания; Так, в условиях экспериментального хозяйства Азербайджанского научно-исследовательского института животноводства удой группы животных составлял 1500 кг. Молоко зебу отличается высокой.жирностью, средний процент жира составляет 5,0, белка — 4,3. От рекордистки коровы Астара за 395 дней лактации было надоено 2052,6 кг молока жирностью 4,9%, а ее высший суточный удой составил 11,4 кг.

Необходимо отметить, что, несмотря на низкую молочную продуктивность, зебу, благодаря ценному биологическому потенциалу (жаро- и холодоустойчивость, устойчивость к различным заболеваниям, способность потреблять большие дачи грубостебельчатых растений и отходов хлопкоочистительной промышленности и др.), служит генетическим материалом при конструировании новых организмов выведении гибридов и новых пород, отличающихся высокой продуктивностью.

При сравнительно небольшой живой массе зебу и зебувидный скот, особенно молодняк, отличаясь хорошими откормочными и нагульными качествами, имеют высокий убойный выход и индекс мясности. Убойный выход колеблется от 55,8 до 62,0%, выход костей 15—16%. Суточные приросты бычков-кастратов достигают 900 г, за 90 дней нагула прирост живой массы — 55-60 кг.

Опыты, проведенные на годовалых и двухлетних телках зебу, показали, что по сравнению с молодняком крупного рогатого скота они лучше используют питательные вещества рационов, но уступают в этом буйволам. На 1 кг прироста годовалые телята зебу затрачивают 6,01 кормовой единицы и 519 г переваримого протеина, или на 0,26 кормовой единицы и 26 г переваримого протеина меньше, чем телята крупного рогатого скота. Двухлетние телки зебу на 1 кг прироста затрачивали соответственно 8,91 кормовой единицы и 912 г переваримого протеина, или на 0,94 кормовой единицы и 104 г переваримого протеина меньше.

Таблица 2

Коэффициенты переваримости питательных веществ рационов молодняком и взрослым зебу (%)

Возрастная группа	Сухие вещества	зола	протеин	жир	клетчатка	Безазотистые экстрактивные вещества
Годовалые	59,49	37,71	61,44	71,13	60,62	60,32
Двухлетние	63,32	37,61	51,36	85,09	63,32	65,20
Коровы	65,46	39,98	59,56	80,53	60,93	72,67

В нашей стране применяют чистопородное разведение зебу (в ограниченных масштабах) и скрещивание его с лучшими зарубежными породами, в частности с кубинскими зебу. Целью такого скрещивания является увеличение живой массы, улучшение экстерьера и повышение скороспелости. Чистопородное разведение широко распространено в Азербайджанской ССР, где сохранены ресурсы истинного зебу. Совершенствование азербайджанского зебу в чистоте проводится в направлении улучшения экстерьера, увеличения живой массы и молочной продуктивности при одновременном сохранении и повышении жирности. Задачей чистопородного разведения азербайджанского зебу является сохранение генофонда животных со следующими основными показателями продуктивности: удой за 3-ю лактацию не менее 1600 кг, содержание жира в молоке 5%, минимальная живая масса самок 330—360 кг, производителей — 520—550 кг. Фермы по разведению чистопородного азербайджанского зебу созданы в совхозе “Социалистическая Куба”, колхозах имени К. Маркса, имени А. Асланова Лерикского района Азерб. ССР и других. В совхозе “Комсомол” этого же района выводится промежуточный тип с использованием в скрещивании самок азербайджанского и самцов кубинского зебу. Полученные помеси отличаются большой массой и отсутствием экстерьерных недостатков.

Гибридизация ныне поставлена на службу создания специализированных типов и пород молочного и мясного направлений продуктивности с высокими приспособительными свойствами. Выведением гибридного зебувидного скота занимаются во всех ареалах зебу и зебувидного скота: в Азербайджанской ССР, Туркменской ССР, Узбекской ССР, в Нечерноземье и т. д.

О целесообразности и перспективности гибридизации с использованием собственных ресурсов зебу и такой заводской породы крупного рогатого скота, как швицкая, можно судить по результатам работы, проведенной в этом направлении в Узбекской ССР, Туркменской ССР и особенно в Таджикской ССР. Гибридные животные унаследовали от зебувидного скота приспособленность к экологическим условиям субтропического климата, устойчивость к инфекционным, кровопарази-тарным и другим болезням, а от швицкой породы — высокие продуктивные качества.

Животные имеют растянутое тело, грудная клетка у них хорошо развита. Обращает на себя внимание наследование гибридами характерных особенностей местного зебувидного скота: меньшая омускуленность, глубокая грудь. Масть бурая различных оттенков, от светло-бурой до темно-бурой.

В условиях нормированного кормления швицезебувидный молодняк отличается хорошей скороспелостью. Живая масса бычков при рождении 29,1 кг, телочек — 27,5 кг, в возрасте шести месяцев соответственно 180,1 и 172,2 кг, в 12 месяцев — 299,1 и 262,2 кг, масса коров составляет 455—470 кнг, бы ков-производителей — 805 кг.

Молочная продуктивность гибридных коров желательного типа заметно превышает стандарт швицкой породы по Среднеазиатским республикам (табл. 3). Большой интерес представляют данные о продуктивности гибридных коров разных поколений, полученных в процессе создания стад швицезебувидного скота (табл. 4).

Данные таблицы 4 показывают, что воспроизводительное скрещивание перспективно при условии разведения “в себе” животных II—III поколений. Снижение у гибридов доли крови зебу до 1/16 приводит к ослаблению приспособительных свойств, снижению живой массы и продуктивности. Характерной особенностью швицезебувидных коров с удоем более 4000 кг является высокий, коэффициент постоянства лактации, равный 94,7%-

Гибриды обладают хорошей воспроизводительной способностью. На 100 коров получают более 90 телят. Межотельный период длится в среднем 358 дней. Заложены высокопродуктивные линии и семейства швицезебувидного скота. Наиболее известны линии Модного, Магия и Жаворонка. От 124 дочерей быка Жаворонка надоено в среднем по 3710 кг молока с жирностью 4,14%, на 100! кг живой массы получено по 774 кг молока. Ценное племенное поголовье швицезебувидного скота"

Таблица 3

Молочная продуктивность швицезебувидных коров (кг) (По данным Н. Г. Степановой)

Лекция	Средний удой	колебания	Стандарт швицкой породы
Первая	2595	1875-4210	1950
Вторая	3114	2263-5049	2400
Третья	3760	2512-7200	2700

сосредоточено в колхозе имени Ленина Кумсангирского района, где удой полновозрастных коров составил 3310 кг, первотелок — 2613 кг. Молоко гибридных коров отличается повышенной белковостью — 3,42% и жирностью — 4,0% и более.

Выращенные в учебно-опытном хозяйстве Азербайджанского сельскохозяйственного института “Ковлярское” и производственных условиях (совхоз имени Шаумяна) двухпородные (абердин-ан-гусская порода х зебу) и трехпородные (абердин-ангусская порода х зебу х эстонская черно-пестрая порода) гибриды зарекомендовали себя как превосходный мясной скот. Мясные гибриды, как и абердин-ангусы, обладают свойствами мелкоплодности, чем облегчаются растелы самок зебу. Однако гибриды по сравнению с зебу рождаются более крупными (20—22 кг).

Таблица 4

Молочная продуктивность гибридов различной кровности (по данным Таджикского института животноводства)

показатели	поколение				гибриды 1-2 поколения от разведения "в себе"
	1	2	3	4
удой за 3 лактацию, кг	1775	2772	2832	2335	2883
содержание жира в молоке, %	3,83	3,93	4,07	3,92	4,06
живая масса, кг	287,9	420,9	455,5	399,9	464,4
коэффициент молочности, кг	590	648	633	572	631

Живая масса гибридов в 1,5 года — 300—390 кг. По экстерьеру гибриды близко к абердин-ангусской породе. Масть у них черная, голова небольшая, короткая и широкая во лбу. Рога отсутствуют. Конечности короткие, туловище компактное.

По сравнению с чистопородным азербайджанским зебу, масса туши 18-месячных двухпородных гибридов на 85 кг, а трехпородных — на 138 кг больше, при этом разница в убойном выходе составляет соответственно 6,3 и 9,4%. Гибридизация оказывает положительное влияние и на массу кожевенного сырья, которое, начиная с 18-месячного возраста животных, отвечает требованиям стандарта на тяжелую бычину.

Туши 18-месячных гибридов 1 поколения отличаются высоким выходом мышечной ткани (72,0%), небольшим выходом межмышечного жира (6,5%) и костей (18,3%). На 1 кг костей приходится 4,3 кг мяса. Сортовой состав мяса вполне удовлетворительный, выход мяса 1 сорта — 65,3%. По химическому составу мясо гибридов выгодно отличается от мяса азербайджанского зебу. В нем больше белка и меньше жира, мясо гибридов сочное и в отличие от мяса зебу — нежное.

Сохраняя и непрерывно совершенствуя ресурсы зебу и зебувидного скота, усилия ученых и практиков направлены на еще более широкое использование этих животных, биологические и хозяйственные возможности которых далеко не исчерпаны.